스페인 정통 타파스, LA에서 맛볼까
바르셀로나 여행을 다녀온 이들이라면 그곳의 아름다운 풍광도 잊을 수 없지만 무엇보다 한동안 스페인 음식 앓이를 하게 될지도 모르겠다. 특히 해질 무렵부터 바르셀로나 시내 곳곳 불을 밝히는 타파스 식당들의 왁자지껄한 분위기와 와인 한 잔에 타파스 몇점이 주는 즐거움과 위로는 평생 잊지 못할 낭만이기 때문이다. 그래서 그 낭만 살려보고자 LA에 괜찮은 스페인 식당 그중에서도 타파스 전문 식당을 찾아보게 되지만 제대로 된 현지 맛을 구현하는 식당을 찾기란 그리 쉽지 않다. 만약 현지 식당 맛을 그대로 느껴보고 싶다면 바르셀로나 타파스 식당 창업주가 문을 연 텔레페릭 바르셀로나 LA점을 찾아가 보길. 30년 전통의 이 식당에선 크로케타 판 콘 도마테 엠파나다 스페인식 미트볼 이베리안 굴 풀포 감바스 등 다양한 타파스 메뉴부터 스페인 대표 음식인 파에야 토마호크 스테이크 프라임 웰링턴과 같은 메인 요리도 제공한다. 또 스페인 디저트하면 빼놓을 수 없는 누텔라 츄러스(Churros Con Nutella)도 맛볼 만하다. 식당에 도착했다면 일단 타파스 메뉴에서부터 시작하자. 문어 구이인 풀포와 새우 감바스 이베리코 하몽 등이 호불호 없이 먹기 좋은 메뉴. 메인 코스로는 시그니처 메뉴인 파에야를 먹어볼 만한데 오징어 먹물 파에야는 좀 짠편이어서 이보다는 랍스터와 새우 문어가 들어간 해산물 파에야가 더 먹기 좋다. 이외에도 이베리코 돼지고기 고기와 해산물 믹스(Paella Mixta) 야채 파에야 등도 있다. 파에야 가격은 38~58달러선이며 주문 후 식탁에 나오기까지 45분 정도 걸리는 걸 감안해야 한다. ▶주소:11930 San Vicente Blvd, LA CA 90049 ▶문의:(424) 832-7595, telefericbarcelona.com ━ 타파스란 타파스란 스페인에서 식사 전 술과 곁들여 간단히 먹는 에피타이저를 말한다. 타파(tapa)는 스패니쉬로 덮개라는 뜻인데 이는 스페인 안달루시아 지방에서 와인 잔에 먼지나 벌레가 들어가는 것을 막기위해 소시지나 빵을 잔 위에 덮어둔 데서 유래했다고 한다. 이후엔 와인에 곁들일 안주로 와인 잔 위에 음식을 내기 시작하면서 타파스가 발달되기 시작했다고. 스페인에서 타파스 요리가 발달한 것은 스페인 사람들이 주로 저녁식사를 오후 9~11시 사이 늦은 시간에 하다보니 저녁 식사 전 허기를 달랠 간단한 요기거리가 필요했기 때문이다. 스페인 타파스 바에는 메뉴가 따로 있지 않고 카운터에 올려져 있는 메뉴 중 마음에 드는 것을 골라 주문하면 된다. 타파스 종류를 조리형태로 구분하면 소금에 절인 차가운 핑거푸드인 코사스 데 피카르(cosas de picar)를 비롯해 바스크(Basque)와 나바레(Navarre) 지방의 바에서 맥주나 와인에 곁들여 먹는 꼬치 메뉴인 핀초스(pinchos) 소스가 있는 음식으로 접시에 담아내는 카수엘라스(cazuelas) 등 3가지로 나눌 수 있다. 타파스 메뉴로 유명한 것은 토마토 오이 피망 마늘을 갈아 차갑게 먹는 수프인 가스파초(gaspacho) 오징어 링 튀김인 칼라마레스(calamares) 양파와 피망 링 튀김인 칼라마레스 델 캄포(calamares del campo) 스페인식 감자 오믈렛인 토르티야 데 파타타(tortilla de patata) 토마토 소스와 함께 나오는 미트볼인 알본디가스(albondigas) 등이 있다. 타파스 요리엔 마늘과 칠리소스 파프리카 소금 고추 샤프란 등 향이 강한 향신료와 올리브유가 빠지지 않는다. ━ 텔레페릭 바르셀로나는 텔레페릭 바르셀로나는 현 공동 대표인 자비 파드로사와 마리아 파드로사 가족이 1992년 바르셀로나 북쪽 마을 산쿠가트(Sant Cugat)에 식당을 오픈하면서 시작됐다. 식당은 스페인 전통 요리를 현대적인 감각으로 재해석한 메뉴들을 선보여 인근 주민들에게 사랑받았는데 특히 카탈루니아 지방에 타파스와 핀초스를 소개하는데 크게 일조한 것으로 평가받고 있다. 마리아와 자비 공동 대표는 어려서부터 부모님 식당에서 일하면서 식당 운영에 대해 배웠으며 이후 바르셀로나에 중심가에 2호점을 오픈했다. 파드로사 형제들 중 막내인 자비 페드로사 대표는 프로 테니스 선수로 활동하다가 북가주 베이 지역으로 유학와 생활하다 팔로알토에 미국 내 1호점을 오픈했다. 이후 월넛크릭 로스가토스에 이어 올 2월엔 브렌트우드에 LA점을 오픈하면서 미국인들의 입맛을 사로잡고 있다. 이주현 객원기자타파스 스페인 스페인 타파스 바르셀로나 타파스 타파스 식당들
